Amuse-bouche
Entrées
| Foie gras poêlé, douceur de mangue et fruits rôtis, jus corsé à l’armagnac |
| Carpaccio de gambas, agrumes sublimés, pickles croquants, éclats de poutargue et herbes sauvages |
Plats
| Côtelette d’agneau gratinée au beurre d’escargot, confit d’oignon fondant, poêlée de champignons forestiers et jus truffé |
| Ballotine de cabillaud, délicates algues et baies roses, duo de panais en harmonie, œufs de lompe et jus safrané |
Desserts
& coupe de champagne
| Entremets exotiques, cœur mangue-passion |
| Feuille à feuille aux trois chocolats, craquant au chocolat blanc et éclat de truffe |
